Ca Phe Sua / Café vietnamien

Rien de mieux qu’une bon petit café pour commencer la semaine, non ? Si vous faites partie de ces gens qui vouent une fascination pour le café, alors j’espère (peut-être) vous faire découvrir aujourd’hui l’une de ses jolies variations. Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose mais plutôt une découverte… Mais tout d’abord, je dois vous raconter ma petite histoire avec le café. Si j’ai toujours aimé son goût dans des desserts (le fameux Tiramisu), je n’ai pourtant jusqu’il y a peu jamais pu avaler un café sauf si celui-ci contenait davantage de lait que de café !

Vous vous en doutez sûrement, tout ceci a changé récemment. Plus précisément le jour ou j’ai posé les pieds à Hanoi, au Vietnam, pour la première fois de ma vie. Pourquoi me direz-vous ? Plusieurs raisons: les vietnamiens se targuent d’avoir l’un des meilleurs café au monde, et c’est vrai qu’il est plutôt très bon. Mais surtout, ils ont une façon tellement jolie et particulière de le boire que cela m’a inévitablement attirée vers les petits cafés d’Hanoi pour commander un « Ca Phe Sua » ou « Ca Phe Sua Da ». Le nom est déjà plein de poésie, non ? Lire la suite

Qu’est-ce qu’on mange au Vietnam ?

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La cuisine vietnamienne, c’est toute une symphonie. De couleurs, d’odeurs, de saveurs… Après trois semaines passées dans ce pays, j’en demande et j’en redemande! Je crois bien que je pourrais en manger tous les jours du reste de ma vie (sans blague!). Lire la suite

Poulet haché à la citronnelle

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Avant de réussir à vous faire le récit de mes découvertes culinaires au Vietnam, j’avais déjà envie de partager avec vous une recette que j’ai eu l’occasion de cuisiner pendant mon voyage. J’ai en effet participé à un cours de cuisine à Hoi An, au centre du pays, donné par la dynamique Van qui n’a pas été avare de conseils (ni de plats à nous apprendre d’ailleurs !). Lire la suite

Bo bun / salade tiède vietnamienne

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Aujourd’hui j’ai envie de vous faire découvrir (ou redécouvrir!) une recette que j’adore et dont je ne me lasse pas. Il s’agit du Bo Bun ! Sous ce joli nom se cache une sorte de salade tiède de vermicelles de riz et de bœuf sauté vietnamienne. C’est l’un de mes plats préférés car il est frais et plein de saveurs ! Je l’avais déjà mangé à de nombreuses reprises au restaurant mais rarement préparé à la maison. Pour réaliser mon Bo Bun, j’ai donc cherché sur internet une bonne recette, et j’ai découvert celle de Miss Tâm qui m’a tout de suite séduite ! Je la partage donc ici avec vous, à peu de choses près je n’ai rien changé à sa recette qui est juste parfaite.

On trouve presque tous les ingrédients dans les grandes surfaces comme Coop ou Migros, mais j’ai l’habitude de me rendre dans les petites épiceries asiatiques pour acheter les vermicelles de riz, les rouleaux de printemps et les oignons frits. J’y glane à chaque fois quelques conseils précieux de cuisine, ce qui n’est pas désagréable… Je ne vais pas vous mentir, la préparation du Bo Bun demande un peu de temps (comptez une heure si vous êtes bien organisé !) car il y a pleins de petites choses à cuisiner avant de tout assembler, mais je vous assure que cela en vaut la peine! Lire la suite