Soupe de betterave au lait de coco et citron vert

La betterave, c’est souvent un légume mal-aimé, beaucoup ne l’apprécie pas et lui trouve un goût trop terreux. C’est vrai que son goût très spécifique peut un peu secouer certains palais, mais si on arrive à trouver la bonne combinaison, c’est un légume incroyable! Son premier atout, c’est qu’on la trouve en Suisse toute l’année. En hiver, comme je me concentre vraiment sur les légumes locaux et de saison, j’en achète souvent histoire de varier. Autre qualité: sa couleur ! Elle pimpe vraiment une assiette avec sa belle couleur vive qui nous donne des airs d’été. Et puis, la betterave est riche en plein de vitamines et sel minéraux, comme le fer par exemple. Poursuivre la lecture de « Soupe de betterave au lait de coco et citron vert »

Feuilletés aux poireaux, ricotta et feta

L’autre jour, j’avais un reste de pâte feuilletée dans mon frigo et quelques poireaux que j’avais achetés au marché. En hiver j’en ai toujours dans mon frigo car c’est le légume idéal pour faire plein de choses (comme ces recettes à base de poireaux part exemple!!). Du coup, je me suis dit que dans la même idée que mon feuilleté au poulet, je pouvais faire une version de feuilleté végétarien, à la fois gourmand et nourrissant pour l’hiver ! Poursuivre la lecture de « Feuilletés aux poireaux, ricotta et feta »

Keftas d’agneau et de bœuf (kofta b’siniyah)

Voilà une recette que j’adore vraiment faire. Je suis un fan des boulettes de viande, allez savoir pourquoi… Je trouve que ça fait toujours son petit effet alors que c’est super simple à réaliser. C’est sympa et ludique ! Je vous ai déjà parlé du livre « Jérusalem » d’Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je vous avais notamment proposé leur recette d’une salade extraordinaire que je fais très souvent chez moi.

Chaque fois que j’ouvre ce livre, je me lance dans une nouvelle recette que j’ai envie de tester. Cette fois, j’ai porté mon dévolu sur ces keftas. Les keftas (ou kofta) sont des sortes de boulettes de viande (quoiqu’elles ne soient pas vraiment rondes en fait) qu’on trouve dans les pays du Maghreb, au Moyen-Orient, et également dans la région des Balkans. La viande est mélangée le plus souvent à des oignons et des épices, ce qui lui donne beaucoup de saveurs. Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, il y a de l’agneau et du bœuf, et je trouve que l’agneau fait vraiment toute la différence car son goût se marie à merveille avec les épices. Mais pas de panique, si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez aussi tester juste avec du bœuf!

Dernière petite info: le mélange de quatre épices est un mélange qu’on trouve beaucoup dans la cuisine orientale. Il est composé le plus souvent de de cannelle (ou de gingembre), de girofle, de muscade et de poivre. Et de vous fiez pas à la longueur de la recette, elle est en réalité très facile et assez rapide à préparer… j’étais juste un peu bavarde aujourd’hui 😉 Poursuivre la lecture de « Keftas d’agneau et de bœuf (kofta b’siniyah) »

Tarte aux poireaux, feta et menthe

Le poireau c’est un légume que j’adore ! Il pousse chez nous en hiver, se conserve bien, est bon pour la santé et en plus de tout cela, est économique. Saviez-vous d’ailleurs qu’on l’appelle « l’asperge du pauvre »? On peut l’utiliser de plein de façons différentes (soupes, gratins, pâtes aux poireaux, …) mais j’aime tout particulièrement le cuisiner en tartes salées. Je trouve qu’il s’associe très bien avec la feta par exemple. Ajouter un peu de menthe pour le côté « frais » et vous aurez la recette que je vous propose aujourd’hui. Parfait pour un petit repas simple et bon accompagné d’une salade par exemple…

Je ne sais pas si je vous ai déjà dit, mais ne jetez pas la partie verte de vos poireaux. On a tendance à tort parfois de les jeter, mais c’est là qu’on trouve toutes les vitamines ! Enlever simplement la partie du haut qui vous semble trop dure et éventuellement les premières feuilles si elles sont trop rigides mais gardez le reste, il n’y a que de bonnes choses dedans, promis ! Poursuivre la lecture de « Tarte aux poireaux, feta et menthe »

Salade improvisée sucrée-salée

Il n’y a rien de mieux qu’une salade improvisée avec ce qu’il y a dans le frigo quand on a une petite fringale et qu’on ne sait pas quoi cuisiner. J’ai toujours chez moi de quoi réaliser quelque chose de -généralement- sain, bon et rapide à faire, surtout quand je travaille à la maison et que je n’ai pas le temps de passer deux heures en cuisine. Ça me fait souvent penser à cette fausse idée que cuisiner prend du temps, coûte cher, etc etc. Pour moi souvent, c’est le contraire. J’adore cuisiner mais cela ne veut pas toujours dire que je passe chaque jour des heures en cuisine pour autant!

Les salades sont idéales pour cela car on peut rapidement mélanger pas mal de choses ensemble et avoir un repas gourmand à faire en quelques minutes top chrono. Suivant ce qu’on y met dedans, cela peut devenir un repas complet et nourrissant qui nous tiendra bien au ventre (oui, oui). Aujourd’hui, ma version est composée de haricots rouges, de pommes (j’adore le côté croustillant et sucré salé), de gruyère, d’un œuf… que des bonnes choses qui apportent différentes textures et goûts pour créer une salade comme je les aime. J’espère qu’elle vous plaira aussi ! Poursuivre la lecture de « Salade improvisée sucrée-salée »