Galettes de risotto aux légumes

En cette période particulière de confinement, l’alimentation est encore plus devenu le centre de mon petit monde. Je cuisine énormément. Et je ne perds pas mon habitude de cuisiner en fonction de ce que j’ai dans le frigo et des restes qui s’y trouvent.

Donc cette semaine, j’ai cuisiné un risotto au safran et il m’en restait beaucoup. J’ai décidé de lui donner une seconde vie en le transformant en galettes, avec quelques légumes qu’il me restait. Accompagnées d’une petite salade ces galettes font un vrai repas, simple, facile, rapide et délicieux! Lire la suite