Feuilletés au poulet, tomates séchées et mozzarella

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J’adore la pâte feuilletée et même le fait de voir sa fabrication à la télé et l’énoooorme couche de beurre utilisée n’a pas réussi à m’en détourner. Et d’ailleurs j’adore le beurre! Mais je m’égare… Je voulais donc tester une petite recette de feuilletés que j’imaginais depuis un petit moment dans ma tête. Avec du poulet, des tomates séchées et de la mozzarella. Alors hier soir j’ai enfin pu mettre mon idée à exécution et j’étais très contente du résultat. Accompagné d’une salade c’est un super petit repas ! Et comme d’habitude ce que j’aime c’est qu’on peut varier les plaisirs avec ce qu’on a sous la main, alors laissez-vous porter ! Lire la suite

Soupe au lait de coco, poulet et galanga (Tom Ka Gai!)

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Aujourd’hui j’ai très envie de partager avec vous une recette que j’aime tout particulièrement et que j’ai appris à cuisiner en Thaïlande. Dans mon récit « qu’est-ce qu’on mange en Thaïlande » je vous avais parlé de Mina, une thaïlandaise qui donne des cours de cuisine dans sa jolie maison sur l’île de Koh Yao Noi. Elle nous avait notamment appris à cuisiner la Tom Ka Gai, c’est-à-dire la soupe de poulet au lait de coco. Avec elle, nous avions appris à faire notre propre lait de coco ! Assis sur une sorte de petit tabouret complété par un grattoir, nous avions râpé l’intérieur d’une noix de coco jusqu’à obtenir toute sa chair. Ensuite, il nous avait suffi de la presser pour récupérer le fameux lait. Ou plutôt la crème ! Car Mina nous a expliqué que le lait de coco était mélangé avec de l’eau, tandis que ce qu’on appelle crème est le liquide « pure ». Bien entendu ici on peut utiliser du lait de coco en brique et la recette est également très bonne comme ça, ouf ! Petite précision pour les ingrédients : on trouve les feuilles de citron kaffir (aussi appelé combava), le galanga et les échalotes thaï sans problème dans les épiceries asiatiques. Pour le poulet je l’émince toujours moi-même, je trouve qu’il est plus tendre comme ça et surtout je trouve que c’est important d’avoir des tranches bien fines pour cette soupe… Lire la suite

Cordon bleu de poulet au pecorino et jambon de parme

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Cela fait plus d’un an que je me dis que je vais essayer de faire des cordon bleu maison. L’idée a eu le temps de germer dans ma tête et aujourd’hui avec ce temps pluvieux, j’ai enfin pris le temps de les faire. Le problème lorsqu’on les achète déjà prêts au supermarché, c’est que ni le fromage ni le jambon n’a vraiment beaucoup de goût. Alors j’ai décidé d’utiliser du pecorino, un fromage que j’aime tout particulièrement, et du jambon de Parme. Avec deux jolis filets de poulet ! On peut bien entendu utiliser du porc si on préfère ou également du veau ! Pour la panure, j’avais à la maison un paquet de pain croustillant et je me suis dit que ça ferait une panure sympa une fois réduit en miette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la panure normale. Lire la suite

Nuggets de poulet pané au sésame

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Depuis quelque temps j’avais très envie d’essayer de faire du poulet pané, mais de façon un peu plus originale… Et comme j’adore le sésame, je me suis dit que ça pouvait vraiment être sympa d’essayer ! L’autre soir j’avais pas mal de temps et je me suis donc lancée. Bien m’en a pris ! Avant de paner mon poulet, je l’ai mariné. Je pense que c’est vraiment important car ça a rendu le poulet bien tendre et surtout super parfumé. J’ai accompagné mes petits nuggets d’un riz parfumé et de légumes croquants à la sauce d’huître… un vrai délice ! Ce qui est sympa c’est que les nuggets sont simples à faire mais que ça fait tout de suite son petit effet… car on est tous de grands enfants pas vrai ? Lire la suite