Tajine tunisien de mon amie Wafa

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui m’a été transmise par mon amie Wafa. C’est un plat tunisien qui peut prêter un peu à confusion puisqu’il s’appelle « tajine ». Mais comme me l’a si bien expliqué mon amie, en Tunisie, le tajine n’a rien à voir avec son homonyme qu’on connait souvent mieux ici : le tajine marocain. La version marocaine n’a de point commun que le nom, car le mot « tajine » désigne un plat allant au four. Pour le reste, vous l’avez déjà certainement goûté, il s’agit d’un ragout de viande, de poisson ou de légumes cuits à l’étouffée avec des épices.

En Tunisie par contre, le tajine est un plat à base d’œuf et de pommes de terre qui se cuit au four, un peu comme une grosse omelette. C’est un plat simple à réaliser mais extrêmement savoureux et pratique. Je vous livre aujourd’hui la recette de Wafa, mais sachez que vous pouvez très bien varier les plaisirs, imaginer une version végétarienne sans le poulet mais avec des épinards par exemple. C’est une recette idéale pour un petit apéro sympa ! Poursuivre la lecture de « Tajine tunisien de mon amie Wafa »

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Rissoles vietnamiennes de poulet à la citronnelle

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Avant de réussir à vous faire le récit de mes découvertes culinaires au Vietnam, j’avais déjà envie de partager avec vous une recette que j’ai eu l’occasion de cuisiner pendant mon voyage. J’ai en effet participé à un cours de cuisine à Hoi An, au centre du pays, donné par la dynamique Van qui n’a pas été avare de conseils (ni de plats à nous apprendre d’ailleurs !). Poursuivre la lecture de « Rissoles vietnamiennes de poulet à la citronnelle »

Filet de poulet farci à l’ail des ours et feta

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Je vous déjà parlé de l’ail des ours, je sais… Mais quand on aime on ne compte pas! Alors je voulais vous livrer aujourd’hui une autre recette avec de l’ail des ours, car il faut en profiter tant que c’est la saison. J’adore farcir des légumes mais aussi de la viande, je trouve que ça a toujours un côté ludique à réaliser et ça fait toujours son petit effet quand on le mange. J’aime bien faire ça particulièrement avec le poulet, qui est une viande qui se marie facilement avec des goûts plus tranchés.

Pour cette fois, je vous propose donc une petite recette de poulet farci avec un mélange de feta, d’ail des ours et quelques zestes de citron. C’est frais, de saison, simple et rapide… il n’y a plus qu’à s’y mettre ! Et si comme moi vous adorez l’ail des ours, jetez un petit coup d’ail à mes pâtes au citron et à l’ail des ours ou encore à mon pesto de fenouil à l’ail des ours. Lire la suite

Feuilletés au poulet, tomates séchées et mozzarella

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J’adore la pâte feuilletée et même le fait de voir sa fabrication à la télé et l’énoooorme couche de beurre utilisée n’a pas réussi à m’en détourner. Et d’ailleurs j’adore le beurre! Mais je m’égare… Je voulais donc tester une petite recette de feuilletés que j’imaginais depuis un petit moment dans ma tête. Avec du poulet, des tomates séchées et de la mozzarella. Alors hier soir j’ai enfin pu mettre mon idée à exécution et j’étais très contente du résultat. Accompagné d’une salade c’est un super petit repas ! Et comme d’habitude ce que j’aime c’est qu’on peut varier les plaisirs avec ce qu’on a sous la main, alors laissez-vous porter ! Lire la suite

Soupe au lait de coco, poulet et galanga (Tom Ka Gai!)

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Aujourd’hui j’ai très envie de partager avec vous une recette que j’aime tout particulièrement et que j’ai appris à cuisiner en Thaïlande. Dans mon récit « qu’est-ce qu’on mange en Thaïlande » je vous avais parlé de Mina, une thaïlandaise qui donne des cours de cuisine dans sa jolie maison sur l’île de Koh Yao Noi. Elle nous avait notamment appris à cuisiner la Tom Ka Gai, c’est-à-dire la soupe de poulet au lait de coco. Avec elle, nous avions appris à faire notre propre lait de coco ! Assis sur une sorte de petit tabouret complété par un grattoir, nous avions râpé l’intérieur d’une noix de coco jusqu’à obtenir toute sa chair. Ensuite, il nous avait suffi de la presser pour récupérer le fameux lait. Ou plutôt la crème ! Car Mina nous a expliqué que le lait de coco était mélangé avec de l’eau, tandis que ce qu’on appelle crème est le liquide « pure ». Bien entendu ici on peut utiliser du lait de coco en brique et la recette est également très bonne comme ça, ouf ! Petite précision pour les ingrédients : on trouve les feuilles de citron kaffir (aussi appelé combava), le galanga et les échalotes thaï sans problème dans les épiceries asiatiques. Pour le poulet je l’émince toujours moi-même, je trouve qu’il est plus tendre comme ça et surtout je trouve que c’est important d’avoir des tranches bien fines pour cette soupe… Lire la suite