Pasta alla cima di rapa et petits lardons

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Depuis un bon moment j’avais envie de tester la cima di rapa. On m’en avait parlé à plusieurs reprises et ce produit restait pour moi un espèce de fantasme culinaire un peu mystique. Le mystère s’est éclairci pour moi hier soir, puisque j’avais acheté il y a quelques jours (enfin!) les fameuses cima di rapa, et que j’ai décidé (enfin!) de les cuisiner. Alors d’abord c’est quoi ? La cima di rapa, ce sont les feuilles d’une variété de brocoli (brocoli rave, d’après wikipedia !). Elle sont très utilisées notamment dans les Pouilles, dont l’une des spécialités est de les cuisiner avec les orecchiette (pâtes en forme de petites oreilles) et des anchois.

Bon, moi je n’aime pas les anchois, vraiment ça ne passe pas et je n’avais pas d’orecchiette à la maison. Alors j’ai fait un peu comme d’habitude… j’ai improvisé ! Avec des petits lardons et une touche de citron cela balançait bien la petite amertume de la cima di rapa. Et pour ceux qui se demandent où en acheter, j’en ai trouvé à la Coop un peu par hasard, mais on en trouve peut-être également sur certains marchés où dans les épiceries italiennes? Il faut que je me renseigne ! Si vous en achetez, vous verrez qu’en plus des tiges et des feuilles, il y a des petits bourgeons, comme un brocoli, ne les enlevez pas vous pouvez les manger. Et dernier conseil: si vous êtes sensibles au piment, un demi piment devrait être suffisant pour cette recette! Lire la suite

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