Pasta alla cima di rapa et petits lardons

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Depuis un bon moment j’avais envie de tester la cima di rapa. On m’en avait parlé à plusieurs reprises et ce produit restait pour moi un espèce de fantasme culinaire un peu mystique. Le mystère s’est éclairci pour moi hier soir, puisque j’avais acheté il y a quelques jours (enfin!) les fameuses cima di rapa, et que j’ai décidé (enfin!) de les cuisiner. Alors d’abord c’est quoi ? La cima di rapa, ce sont les feuilles d’une variété de brocoli (brocoli rave, d’après wikipedia !). Elle sont très utilisées notamment dans les Pouilles, dont l’une des spécialités est de les cuisiner avec les orecchiette (pâtes en forme de petites oreilles) et des anchois.

Bon, moi je n’aime pas les anchois, vraiment ça ne passe pas et je n’avais pas d’orecchiette à la maison. Alors j’ai fait un peu comme d’habitude… j’ai improvisé ! Avec des petits lardons et une touche de citron cela balançait bien la petite amertume de la cima di rapa. Et pour ceux qui se demandent où en acheter, j’en ai trouvé à la Coop un peu par hasard, mais on en trouve peut-être également sur certains marchés où dans les épiceries italiennes? Il faut que je me renseigne ! Si vous en achetez, vous verrez qu’en plus des tiges et des feuilles, il y a des petits bourgeons, comme un brocoli, ne les enlevez pas vous pouvez les manger. Et dernier conseil: si vous êtes sensibles au piment, un demi piment devrait être suffisant pour cette recette! Lire la suite

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Gnocchi à la courge et beurre de sauge

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Aïe, aïe, aïe, plus d’un mois depuis mon dernier poste… Mais j’ai une bonne excuse, j’étais en vacances ! De quoi faire le plein d’énergie et repartir avec plein d’idées et d’envies culinaires. Et cela tombe bien car cela faisait très longtemps que j’avais envie de faire des gnocchis maison. Par manque de temps (et par paresse) je n’en avais encore jamais fait. J’ai décidé de réaliser des gnocchis à la courge, pour la couleur et pour le goût, et de faire un petit beurre de sauge en guise de sauce car la sauge et la courge s’associe à merveille.

Pour les gnocchis, j’ai consulté différentes recettes et fait un peu un « mix » pour trouver LA bonne recette et je me suis aidée des précieux conseils du blog Un déjeuner de soleil que j’aime beaucoup ! Résultat: les gnocchis maison c’est incomparable par rapport à ce qu’on trouve dans le commerce et si leur préparation vous fait peur car cela vous semble compliqué, promis juré c’est à la portée de n’importe qui. Bien sûr, au début les gnocchis se sont pas toujours très jolis, mais on prend vite le coup de main et c’est divin ! Lire la suite

Pâtes aux poireaux, lardons et safran

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Ces derniers temps je n’ai pas beaucoup eu le temps de manger à la maison, et donc de cuisiner… et donc de manger des pâtes ! J’en prends rarement au resto car j’adore les pâtes à la maison, du coup cela faisait un moment que je salivais en pensant à un bon plat de pâtes. J’ai pensé à la carbonara, une de mes recettes préférées. Mais je n’avais pas d’œufs dans mon frigo et pas d’oignons. Par contre j’avais des poireaux, et je me suis dit qu’avec un peu d’imagination je pouvais me lancer dans une expérimentation de la carbonara autrement… Le poireaux remplace bien l’oignon (ils font d’ailleurs partie de la même famille!) et le safran apporte de la couleur et son goût unique. Alors on ne parle pas vraiment ici d’une carbonara, mais d’un petit essai culinaire qui m’a bien plu ! Lire la suite

Tagliatelles à la ricotta, vanille, menthe et rucola

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Il y a des jours ou l’inspiration est plus présente que d’autres… Aujourd’hui était un jour « avec ». Vous savez sans doute toutes et tous maintenant que je suis une grande fan de pâtes. Je ne pourrais jamais m’en passer ! Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette que j’ai imaginée en pensant aux longues journées d’été chaudes (oui c’est bien loin tout ça !). J’avais envie de manger quelque chose de frais avec plein de belles saveurs. La vanille se marie merveilleusement bien avec la ricotta, la menthe et la rucola… c’est un peu surprenant c’est vrai mais essayez et vous verrez ! Lire la suite