Atayef / crêpes libanaises

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Je continue sur ma lancée avec la cuisine du Moyen-Orient… je trouve que c’est tellement rafraichissant quand il fait chaud ! Il y a quelques mois j’étais allée dans un restaurant libanais ou pour le dessert, j’avais commandé des atayefs. C’était pour moi une grande découverte… Les atayefs sont de petites crêpes très aérées fourrées avec une sorte de crème à la fleur d’oranger et garnies de pistaches concassées, arrosée d’un sirop de fleur d’oranger. Bref, tout ce que j’aime ! J’ai bien entendu voulu reproduire tout cela à la maison. En cherchant des recettes sur internet je me suis rendue compte qu’il existait pas mal de recettes différentes, notamment pour réaliser la crème. Certains utilisent de la mozzarella (hé oui!) et du mascarpone tandis que d’autres préconisent du lait en poudre et de la farine avec de l’eau. Bref… j’ai fait un joli mélange de tout ce que j’avais vu et lu et je vous livre donc la recette telle que je l’ai faite ! Et je vous rassure, même si ça peut sembler compliqué, c’est en réalité très simple à réaliser ! Lire la suite

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