Pasta alla cima di rapa et petits lardons

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Depuis un bon moment j’avais envie de tester la cima di rapa. On m’en avait parlé à plusieurs reprises et ce produit restait pour moi un espèce de fantasme culinaire un peu mystique. Le mystère s’est éclairci pour moi hier soir, puisque j’avais acheté il y a quelques jours (enfin!) les fameuses cima di rapa, et que j’ai décidé (enfin!) de les cuisiner. Alors d’abord c’est quoi ? La cima di rapa, ce sont les feuilles d’une variété de brocoli (brocoli rave, d’après wikipedia !). Elle sont très utilisées notamment dans les Pouilles, dont l’une des spécialités est de les cuisiner avec les orecchiette (pâtes en forme de petites oreilles) et des anchois.

Bon, moi je n’aime pas les anchois, vraiment ça ne passe pas et je n’avais pas d’orecchiette à la maison. Alors j’ai fait un peu comme d’habitude… j’ai improvisé ! Avec des petits lardons et une touche de citron cela balançait bien la petite amertume de la cima di rapa. Et pour ceux qui se demandent où en acheter, j’en ai trouvé à la Coop un peu par hasard, mais on en trouve peut-être également sur certains marchés où dans les épiceries italiennes? Il faut que je me renseigne ! Si vous en achetez, vous verrez qu’en plus des tiges et des feuilles, il y a des petits bourgeons, comme un brocoli, ne les enlevez pas vous pouvez les manger. Et dernier conseil: si vous êtes sensibles au piment, un demi piment devrait être suffisant pour cette recette! Lire la suite

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Tarte aux choux de Bruxelles et lardons

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Je sais déjà que certains d’entre vous vont faire la grimace lorsqu’ils penseront aux choux de Bruxelles. Dans mon entourage presque personne n’aime ça et pourtant moi je les adore. Comme je suis presque la seule, j’en cuisine rarement et j’en profite au restaurant quand je vais manger la chasse. Mais l’autre jour, ils me faisaient de l’oeil au magasin et j’ai eu envie de les cuisiner (et de les manger !) différemment. Je me suis dit qu’en tarte ça pourrait être bon et joli et je ne me suis pas trompée! Mon amoureux qui n’en mange jamais a tout mangé !!! Alors pour ceux qui sont papa ou maman, ça marche peut-être aussi pour les enfants ?! Lire la suite

Pâtes aux poireaux, lardons et safran

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Ces derniers temps je n’ai pas beaucoup eu le temps de manger à la maison, et donc de cuisiner… et donc de manger des pâtes ! J’en prends rarement au resto car j’adore les pâtes à la maison, du coup cela faisait un moment que je salivais en pensant à un bon plat de pâtes. J’ai pensé à la carbonara, une de mes recettes préférées. Mais je n’avais pas d’œufs dans mon frigo et pas d’oignons. Par contre j’avais des poireaux, et je me suis dit qu’avec un peu d’imagination je pouvais me lancer dans une expérimentation de la carbonara autrement… Le poireaux remplace bien l’oignon (ils font d’ailleurs partie de la même famille!) et le safran apporte de la couleur et son goût unique. Alors on ne parle pas vraiment ici d’une carbonara, mais d’un petit essai culinaire qui m’a bien plu ! Lire la suite