Pasta alla cima di rapa et petits lardons

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Depuis un bon moment j’avais envie de tester la cima di rapa. On m’en avait parlé à plusieurs reprises et ce produit restait pour moi un espèce de fantasme culinaire un peu mystique. Le mystère s’est éclairci pour moi hier soir, puisque j’avais acheté il y a quelques jours (enfin!) les fameuses cima di rapa, et que j’ai décidé (enfin!) de les cuisiner. Alors d’abord c’est quoi ? La cima di rapa, ce sont les feuilles d’une variété de brocoli (brocoli rave, d’après wikipedia !). Elle sont très utilisées notamment dans les Pouilles, dont l’une des spécialités est de les cuisiner avec les orecchiette (pâtes en forme de petites oreilles) et des anchois.

Bon, moi je n’aime pas les anchois, vraiment ça ne passe pas et je n’avais pas d’orecchiette à la maison. Alors j’ai fait un peu comme d’habitude… j’ai improvisé ! Avec des petits lardons et une touche de citron cela balançait bien la petite amertume de la cima di rapa. Et pour ceux qui se demandent où en acheter, j’en ai trouvé à la Coop un peu par hasard, mais on en trouve peut-être également sur certains marchés où dans les épiceries italiennes? Il faut que je me renseigne ! Si vous en achetez, vous verrez qu’en plus des tiges et des feuilles, il y a des petits bourgeons, comme un brocoli, ne les enlevez pas vous pouvez les manger. Et dernier conseil: si vous êtes sensibles au piment, un demi piment devrait être suffisant pour cette recette! Lire la suite

Pâtes à la ricotta, petits pois et jambon cru

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Vous connaissez mon amour pour les pâtes ! Il y a les classiques que j’adore faire mais j’aime aussi toujours inventer de nouvelles recettes en fonction de ce que mon frigo a de beau. Il y a quelques jours je me suis donc lancée comme souvent dans une improvisation et je vous livre ma petite recette toute fraiche… Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou des petits pois congelés, si comme moi vous n’avez pas beaucoup de temps… je vous rassure c’est quand même très bon ! Lire la suite

Torta della nonna

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Ha la torta della nonna ! C’est un de mes gâteaux préférés et quand je vais en Italie je manque rarement une occasion d’en manger. La « torta della nonna » signifie « tarte de la grand-maman » en italien, un bien joli nom pour cette tarte originaire du nord de l’Italie. Récemment, j’ai reçu un très joli livre de cuisine qui s’appelle « La pâtisserie à l’italienne » de Laura Zavan et dès que j’ai vu qu’il y avait la recette dedans je n’ai pas hésité une seconde de plus pour me lancer. Moi qui ne suis pas super douée pour la pâtisserie (j’ai de la peine à être précise et en pâtisserie c’est un problème!) je me suis, une fois n’est pas coutume, tenue à la lettre à la recette et le résultat était vraiment top…très proche de ce que j’ai mangé en Italie. Le mélange de la crème pâtissière au citron et des pignons grillés est tout simplement divin ! Alors oui cette recette demande un peu de temps mais je vous assure que c’est du temps très bien investi ! Lire la suite