Galettes de risotto aux légumes

En cette période particulière de confinement, l’alimentation est encore plus devenu le centre de mon petit monde. Je cuisine énormément. Et je ne perds pas mon habitude de cuisiner en fonction de ce que j’ai dans le frigo et des restes qui s’y trouvent.

Donc cette semaine, j’ai cuisiné un risotto au safran et il m’en restait beaucoup. J’ai décidé de lui donner une seconde vie en le transformant en galettes, avec quelques légumes qu’il me restait. Accompagnées d’une petite salade ces galettes font un vrai repas, simple, facile, rapide et délicieux! Lire la suite

Galettes de brocoli et pommes de terre

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J’aime bien m’amuser à trouver des idées pour cuisiner les légumes sous d’autres formes. Je trouve ça marrant et assez ludique ! J’adore les légumes de façon générale et tout particulièrement le brocoli. En plus de son goût délicieux, c’est un légume super sain: il contient énormément de vitamine C (deux fois plus qu’une orange à poids égal!) et a un pouvoir antioxydant très fort, ce qui permettrait de prévenir certains cancers. Un légume qui a tout bon, donc ! Je le mange souvent cuit tout simplement mais là il me restait un peu de purée de pommes de terre et j’avais envie de changer un peu… J’ai donc décidé de faire des petites galettes ! Je les ai mangées comme ça avec une petite salade, cela faisait un très bon repas ! La recette est donc pour deux mais si vous prévoyez de les faire en accompagnement d’une viande par exemple, la recette peut aller pour 4! On pourrait aussi imaginer les faire comme petit apéro, ça peut être très sympa ! Lire la suite