Curry de courge tout réconfortant

Avec le passage à l’heure d’hiver, on ne peut plus le nier, l’automne s’installe définitivement, et on ressent comme une grosse envie de manger des bons petits plats bien chauds à la maison. Chaque année pour moi c’est la même chose, j’apprécie l’automne et me réjouis de cette saison car c’est toujours une période particulière idéale pour prendre soin de soi et prendre le temps. Il y a moins de stimulation qu’en été, et la nuit qui arrive de plus en plus tôt est propice aux petits soupers douillets préparés avec amour. Poursuivre la lecture de « Curry de courge tout réconfortant »

Soupe à la courge, lait de coco et citronnelle

Chaque année, automne rime pour moi avec courges, potimarron et autre potiron. Je les attends avec impatience et dès leur arrivée, j’en achète et j’en rachète et j’en rachète… et j’en mange et j’en re-mange. Je ne m’en lasse jamais ! Vous devinez ma joie et ma frénésie en ce moment et c’est donc avec plein de gourmandise que j’ai déjà commencé ces dernières semaines à cuisiner les courges sous toutes les coutures. En première ligne: les soupes ! J’adore ça et cela faisait très longtemps que je voulais refaire à la maison une soupe que j’avais mangé à Luang Prabang au Laos. Une délicieuse soupe qui m’avait marquée parce que la courge avait été cuisinée avec les saveurs de la cuisine asiatique, un mélange qui m’avait semblé vraiment parfait avec de la citronnelle, du lait de coco et une galette de riz émiettée sur le dessus pour un peu de croustillant. J’ai donc enfin réussi à la reproduire (selon mes souvenirs, tout du moins!) à la maison et je suis très heureuse de la partager avec vous!

Pour 2 personnes (en plat principal)

600 g de courge (j’ai pris une Butternut)
1 petit oignon
2.5 dl de lait de coco
3.5 dl de bouillon de légumes
2-3 bâtons de citronnelle
1/5 cuillère à café de sauce de poisson (Nuoc Mam)
1 galette de riz
sel et poivre
huile d’olive

La courge ! La peler puis la couper en deux. Vider l’intérieur avec les graines puis couper la courge en petits morceaux de taille régulière. Peler et émincer l’oignon. Laver la citronnelle puis couper et jeter les extrémités (env. 1 cm). Avec le côté d’un couteau assez large, taper sur les tiges pour permettre de bien dégager les arômes. Les tiges devraient un peu se défaire… Couper ensuite les bâtons de citronnelle en deux.

Dans une casserole, verser une lampée d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes les oignons. Ajouter la citronnelle puis les morceaux de courge et laisser revenir 1-2 minutes. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit très tendre (on peut vérifier en y plantant un couteau).

Une fois la courge cuite, récupérer les bâtons de citronnelle à l’aide d’un écumoire et les sortir de la casserole. Mixer le reste jusqu’à obtenir une bonne soupe bien crémeuse et onctueuse. Au besoin, vous pouvez rajouter un peu de bouillon ou de lait de coco si elle vous semble trop épaisse (on ne l’aime pas toute de la même manière!). Ajouter la sauce de poisson, bien remuer puis saler et poivrer si besoin.

La touche finale: servir la soupe dans de jolis bols et émietter une galette de riz au-dessus pour plus de gourmandise. Bon appétit !

Risotto à la bière ambrée et à la courge

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Aujourd’hui, je poste une recette un peu particulière. Mon ami Lucien a lancé il y a trois ans avec son ami Léon le site smartbeer.ch. Leur idée était de faire découvrir les bières artisanales suisses sous forme d’abonnement. Le principe: on s’inscrit et chaque mois on reçoit six belles bouteilles d’un brasseur suisse. Une jolie façon de découvrir de nouvelles saveurs et de (se) faire plaisir (c’est une super idée cadeau je trouve!). L’autre jour nous parlions ensemble en se disant qu’il faudrait imaginer une petite collaboration entre mon blog et son site. L’idée a germé et il m’a proposé de réaliser une recette avec l’une des bières de ce mois. Ça tombait bien car c’était un petit défi personnel: je n’avais encore jamais cuisiné la bière et j’étais très intriguée de voir ce que cela allait donner !

Quelques jours plus tard, j’ai donc reçu le précieux breuvage: la bière ambrée « Les doigts » de la Brasserie 7peaks à Morgins ! Avec sa légère amertume et sa jolie couleur elle m’a tout de suite inspirée et j’ai pensé à réaliser un risotto. Habituellement, on utilise du vin blanc pour déglacer le riz mais là je me suis dit que la bière pouvait remplacer le vin et donner quelque chose d’intéressant. Comme j’avais une courge à la maison, je l’ai également utilisée pour la recette. Et le résultat est vraiment chouette: la douceur de la courge va super bien avec la petite amertume que la bière donne au risotto. Avec des copeaux de parmesan au-dessus, tout se marie super bien et cela donne une recette simple mais originale que tout le monde peut refaire à la maison ! Lire la suite

Gnocchi à la courge et beurre de sauge

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Aïe, aïe, aïe, plus d’un mois depuis mon dernier poste… Mais j’ai une bonne excuse, j’étais en vacances ! De quoi faire le plein d’énergie et repartir avec plein d’idées et d’envies culinaires. Et cela tombe bien car cela faisait très longtemps que j’avais envie de faire des gnocchis maison. Par manque de temps (et par paresse) je n’en avais encore jamais fait. J’ai décidé de réaliser des gnocchis à la courge, pour la couleur et pour le goût, et de faire un petit beurre de sauge en guise de sauce car la sauge et la courge s’associe à merveille.

Pour les gnocchis, j’ai consulté différentes recettes et fait un peu un « mix » pour trouver LA bonne recette et je me suis aidée des précieux conseils du blog Un déjeuner de soleil que j’aime beaucoup ! Résultat: les gnocchis maison c’est incomparable par rapport à ce qu’on trouve dans le commerce et si leur préparation vous fait peur car cela vous semble compliqué, promis juré c’est à la portée de n’importe qui. Bien sûr, au début les gnocchis se sont pas toujours très jolis, mais on prend vite le coup de main et c’est divin ! Lire la suite

Tarte sucrée à la courge et au mascarpone

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En ce moment je suis vraiment ravie car la saison des courges est de retour ! J’essaye d’en profiter au maximum tellement j’aime ça et on pourrait presque penser que ça vire parfois –un peu- à l’obsession… Bref, j’aime les cuisiner et essayer de varier les sortes. Aujourd’hui ce sera le potimarron. J’aime bien son joli nom et sa forme qui ressemble un peu à une virgule avec sa tige… Sa chair sucrée est parfaite pour réaliser des desserts. Et du coup je me suis lancée dans une petite tarte bien automnale, avec du mascarpone car je suis très gourmande !!! La tarte peut se manger encore un peu tiède ou froide, selon votre goût ! Lire la suite