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Qu’est-ce qu’on mange au Mexique ? suite

Retour au Mexique ! Après la première partie de mon récit sur la cuisine au Mexique, voici la suite et fin de mes découvertes culinaires dans ce pays riche en saveurs!

LA TLAYUDA, COUSINE GÉNÉREUSE DE LA QUESADILLA

La méthode de cuisson de la tlayuda, sur une grand plaque chaude, rend la tortilla délicieuse et croustillante.

On commence tout de suite avec la tlayuda. C’est une version peu connue chez nous de l’utilisation de la tortilla, d’ailleurs je n’en avais jamais goûté et même jamais entendu parler. Originaire de l’état de Oaxaca, ce plat a pour base, vous l’aurez deviné… la tortilla! En fait, ce plat ressemble beaucoup aux quesadillas. À la différence que la quesadilla est une grande tortilla garnie traditionnellement de fromage, pliée en deux et cuite sur une grande plaque. La tlayuda se cuit de la même façon, mais peut-être ouverte ou pliée en deux, et est surtout beaucoup plus garnie. J’ai eu l’occasion d’en manger une bien généreuse, remplie de frijoles refritos (purée de haricots), de viande, de salade, d’avocat coupé en lamelle, de fromage, de coriandre et de sauce. J’ai beaucoup aimé ce plat et l’ai préféré à la quesadilla, qui est plus sèche. Dans la tlayuda, il y a beaucoup de goûts et de textures qui se mélange, et cela en fait un plat très gourmand et bien nourrissant ! Lire la suite →

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Sablés au cacao et aux pistaches

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J’adore les sablés car c’est simple à réaliser, rapide et efficace. Je vous avais déjà proposé une recette de sablés salés au parmesan et cette fois j’ai eu envie d’en faire une version sucrée. J’ai fait avec ce que j’avais dans mes placards à la maison et c’est donc des sablés au cacao et aux pistaches que je vous propose aujourd’hui. Je ne suis pas quelqu’un qui aime beaucoup le sucre, c’est pourquoi ma recette en contient peu et c’est aussi pour cette raison que je vous suggère du cacao en poudre sans sucre. Après, c’est selon vos goûts donc la recette peut être adaptée un peu ! J’ai ajouté une pincée de sel à ma recette car j’adore l’association chocolat et sel, je trouve ça incroyable. La petite pincée de sel fait pour moi toute la différence. Pour les pistaches, vous trouverez des petits sachets de pistaches déjà concassées dans le rayon pâtisserie des supermarchés comme Coop ou Migros. Mais vous pouvez aussi les acheter entières et les concasser vous-même, le goût n’en sera que meilleur ! Lire la suite

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