Polenta aux asperges, tomates fraiches et burrata

La burrata c’est un fromage italien à pâte filée, comme la mozzarella. Elle lui ressemble d’ailleurs beaucoup au visuel, mais c’est à l’intérieur que ça se passe. La burrata est enrichie en crème et quand on la coupe elle a un cœur coulant terriblement gourmand. Originaire des Pouilles, elle était d’abord réalisée, comme la mozzarella traditionnelle, au lait de bufflonne mais est désormais le plus souvent faite avec du lait de vache. Lire la suite