Soupe de betterave au lait de coco et citron vert

La betterave, c’est souvent un légume mal-aimé, beaucoup ne l’apprécie pas et lui trouve un goût trop terreux. C’est vrai que son goût très spécifique peut un peu secouer certains palais, mais si on arrive à trouver la bonne combinaison, c’est un légume incroyable! Son premier atout, c’est qu’on la trouve en Suisse toute l’année. En hiver, comme je me concentre vraiment sur les légumes locaux et de saison, j’en achète souvent histoire de varier. Autre qualité: sa couleur ! Elle pimpe vraiment une assiette avec sa belle couleur vive qui nous donne des airs d’été. Et puis, la betterave est riche en plein de vitamines et sel minéraux, comme le fer par exemple. Poursuivre la lecture de « Soupe de betterave au lait de coco et citron vert »

Gnocchi à la betterave à la rucola et aux noisettes

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Aujourd’hui, je vous propose un petit plat typiquement improvisé avec ce que j’avais dans mon frigo ! Vous savez peut-être déjà que j’adore la betterave, je vous avais d’ailleurs déjà proposé des conchiglie farcies à la betterave et au chèvre ou un gaspacho de betterave. Là, j’avais des gnocchis à la maison et je me suis dit que je pouvais remplacer la sauce tomate par une sauce à la betterave et que ça pourrait être intéressant ! Accompagné d’un peu de rucola et de noisettes (ça va tellement bien avec la betterave!) ça donne un super repas hyper facile et rapide à réaliser et un peu différent ! Lire la suite

Gaspacho de betterave

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Je viens de passer une semaine de vacances au Portugal, entre Porto et Lisbonne et j’en ai bien entendu profité pour me régaler de pleins de bonnes choses. Mais je dois avouer que lorsque comme moi on n’aime pas le poisson (quelle malédiction!), le choix en devient assez restreint! Au menu donc: beaucoup de viandes grillées (toujours très bonnes) et de patates.

J’étais donc à la recherche de légumes et d’un peu de fraicheur et j’ai trouvé mon bonheur chez Andor Violeta , un joli petit restaurant à Porto qui propose une cuisine très imaginative … J’ai donc commandé en entrée un gaspacho de betterave. C’était un vrai délice et je n’en avais jamais goûté. Normalement le gaspacho a pas mal de texture, et j’aime beaucoup cela. Mais là il était très liquide, presque comme un jus ! J’ai trouvé cela super rafraichissant et agréable ! Aussitôt rentrée chez moi j’ai essayé de reproduire la recette. Avec quelques feuilles de menthe sur le dessus, c’est très joli et cela se marie à merveille avec la betterave !

Petit conseil: j’achète les betteraves déjà cuites (les bios de la Migros sont très bonnes par exemple), c’est beaucoup plus rapide ! Lire la suite

Conchiglie farcies à la betterave et au fromage de chèvre

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Hier soir j’ai eu l’honneur d’être la toute première invitée de la saison 3 des Reggie Monday. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, il s’agit d’un atelier culinaire sans viande qui a lieu tous les lundis à Yverdon. C’est Régis qui a monté ce projet il y a déjà trois ans avec l’envie de proposer des ateliers conviviaux et de montrer qu’il y a une alternative aux repas carnivores. Tout cela sur un fond de bonne musique et dans la bonne humeur !!! Sur la base d’un panier de légume bio, de saison et local, nous avons donc réalisé plusieurs recettes. Notre panier comportait entre autre des betteraves et c’était l’occasion idéale de tester une recette qui me trottait depuis pas mal de temps dans la tête : des conchiglie farcies avec de la betterave et du fromage de chèvre. J’adore cette association, je vous avais d’ailleurs déjà proposé une verrine betterave chèvre pour l’apéritif. Et là, je me suis dit que comme farce dans des pâtes, ça pourrait être aussi beau que bon. Je partage donc cette recette avec vous en espérant que vous aurez autant de plaisir à la cuisiner que nous lors de cet atelier culinaire ! Et pour ceux qui on envie de tenter l’expérience c’est ici: http://reggiemonday.ch/ Lire la suite