Keftas d’agneau et de bœuf (kofta b’siniyah)

Voilà une recette que j’adore vraiment faire. Je suis un fan des boulettes de viande, allez savoir pourquoi… Je trouve que ça fait toujours son petit effet alors que c’est super simple à réaliser. C’est sympa et ludique ! Je vous ai déjà parlé du livre « Jérusalem » d’Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je vous avais notamment proposé leur recette d’une salade extraordinaire que je fais très souvent chez moi.

Chaque fois que j’ouvre ce livre, je me lance dans une nouvelle recette que j’ai envie de tester. Cette fois, j’ai porté mon dévolu sur ces keftas. Les keftas (ou kofta) sont des sortes de boulettes de viande (quoiqu’elles ne soient pas vraiment rondes en fait) qu’on trouve dans les pays du Maghreb, au Moyen-Orient, et également dans la région des Balkans. La viande est mélangée le plus souvent à des oignons et des épices, ce qui lui donne beaucoup de saveurs. Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, il y a de l’agneau et du bœuf, et je trouve que l’agneau fait vraiment toute la différence car son goût se marie à merveille avec les épices. Mais pas de panique, si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez aussi tester juste avec du bœuf!

Dernière petite info: le mélange de quatre épices est un mélange qu’on trouve beaucoup dans la cuisine orientale. Il est composé le plus souvent de de cannelle (ou de gingembre), de girofle, de muscade et de poivre. Et de vous fiez pas à la longueur de la recette, elle est en réalité très facile et assez rapide à préparer… j’étais juste un peu bavarde aujourd’hui 😉 Lire la suite

Poivrons farcis à l’agneau, au riz et à la grenade

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En ce moment je suis très inspirée par la cuisine du Moyen-Orient ! On y trouve notamment pas mal de légumes farcis… aubergines, tomates et poivrons. Sans compter l’agneau, également très présent ! Une bonne raison pour me lancer dans une petite recette improvisée de poivrons farcis… J’y ai mis pleins de saveurs pour me (et vous) faire voyager et j’ai ajouté de la grenade pour la fraicheur et le côté croquant. C’est un fruit que j’adore, je trouve qu’il ressemble à un vrai trésor avec toutes ses graines colorées et translucides. Si vous vous demandez comment les retirer sans trop vous tacher pas de panique: couper la grenade en quatre et la plonger dans un grand bol rempli d’eau. Détacher ensuite délicatement les graines des parois du fruit et les récupérer. De cette façon, promis, votre cuisine ne ressemblera pas à une scène de crime !!! Lire la suite