Croissants au jambon cru et au cottage cheese

L’autre jour, mon amie Natacha m’a parlé de croissants au jambon… Ça faisait plus d’un an que je n’en avais plus mangé, principalement parce que j’étais en voyage en Asie et en Amérique du Sud pendant neuf mois. De retour en Suisse, je n’avais pas encore eu le temps de me faire ce petit plaisir et en parler avec elle m’a donné l’eau à la bouche !

Aujourd’hui, j’ai donc sauté sur l’occasion pour en réaliser à la maison. Je ne sais pas vraiment pourquoi, mais j’ai toujours aimé mettre du cottage cheese dans mes croissants au jambon, je trouve que la farce est moins sèche ainsi et j’aime bien le petit côté acidulé de ce fromage… Cette recette peut aussi bien se réaliser avec du jambon cuit qu’avec du jambon cru, mais j’aime bien le jambon cru qui change un peu des croissants habituels. Si vous n’aimez pas le cottage cheese, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella coupée en petits morceaux par exemple, ça fera aussi son petit effet ! Continue reading « Croissants au jambon cru et au cottage cheese »

Boulettes de viande à la sauce tomate et au thym

Je suis rentrée il y a quelques semaines de mes neuf mois de voyage autour du monde. Sacrée expérience qui laisse évidemment des traces, notamment au niveau culinaire. J’aurai le temps de vous faire donc découvrir pleins de recettes alléchantes et dépaysantes! Mais pour l’heure, j’aimerais partager avec vous ma « première » recette depuis que je suis rentrée, un plat simple et assez traditionnel finalement, peut-être parce que ces plats au four avec des accents de méditerranée m’ont aussi manqué pendant que j’étais à l’étranger.

Petite info concernant la viande, j’ai utilisé un mélange bœuf/porc mais si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez très bien utilisé que du bœuf pour réaliser les boulettes. Continue reading « Boulettes de viande à la sauce tomate et au thym »

Rissoles vietnamiennes de poulet à la citronnelle

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Avant de réussir à vous faire le récit de mes découvertes culinaires au Vietnam, j’avais déjà envie de partager avec vous une recette que j’ai eu l’occasion de cuisiner pendant mon voyage. J’ai en effet participé à un cours de cuisine à Hoi An, au centre du pays, donné par la dynamique Van qui n’a pas été avare de conseils (ni de plats à nous apprendre d’ailleurs !). Continue reading « Rissoles vietnamiennes de poulet à la citronnelle »

Filet de poulet farci à l’ail des ours et feta

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Je vous déjà parlé de l’ail des ours, je sais… Mais quand on aime on ne compte pas! Alors je voulais vous livrer aujourd’hui une autre recette avec de l’ail des ours, car il faut en profiter tant que c’est la saison. J’adore farcir des légumes mais aussi de la viande, je trouve que ça a toujours un côté ludique à réaliser et ça fait toujours son petit effet quand on le mange. J’aime bien faire ça particulièrement avec le poulet, qui est une viande qui se marie facilement avec des goûts plus tranchés.

Pour cette fois, je vous propose donc une petite recette de poulet farci avec un mélange de feta, d’ail des ours et quelques zestes de citron. C’est frais, de saison, simple et rapide… il n’y a plus qu’à s’y mettre ! Et si comme moi vous adorez l’ail des ours, jetez un petit coup d’ail à mes pâtes au citron et à l’ail des ours ou encore à mon pesto de fenouil à l’ail des ours. Lire la suite

Pasta alla cima di rapa et petits lardons

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Depuis un bon moment j’avais envie de tester la cima di rapa. On m’en avait parlé à plusieurs reprises et ce produit restait pour moi un espèce de fantasme culinaire un peu mystique. Le mystère s’est éclairci pour moi hier soir, puisque j’avais acheté il y a quelques jours (enfin!) les fameuses cima di rapa, et que j’ai décidé (enfin!) de les cuisiner. Alors d’abord c’est quoi ? La cima di rapa, ce sont les feuilles d’une variété de brocoli (brocoli rave, d’après wikipedia !). Elle sont très utilisées notamment dans les Pouilles, dont l’une des spécialités est de les cuisiner avec les orecchiette (pâtes en forme de petites oreilles) et des anchois.

Bon, moi je n’aime pas les anchois, vraiment ça ne passe pas et je n’avais pas d’orecchiette à la maison. Alors j’ai fait un peu comme d’habitude… j’ai improvisé ! Avec des petits lardons et une touche de citron cela balançait bien la petite amertume de la cima di rapa. Et pour ceux qui se demandent où en acheter, j’en ai trouvé à la Coop un peu par hasard, mais on en trouve peut-être également sur certains marchés où dans les épiceries italiennes? Il faut que je me renseigne ! Si vous en achetez, vous verrez qu’en plus des tiges et des feuilles, il y a des petits bourgeons, comme un brocoli, ne les enlevez pas vous pouvez les manger. Et dernier conseil: si vous êtes sensibles au piment, un demi piment devrait être suffisant pour cette recette! Lire la suite