Gaspacho de betterave

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Je viens de passer une semaine de vacances au Portugal, entre Porto et Lisbonne et j’en ai bien entendu profité pour me régaler de pleins de bonnes choses. Mais je dois avouer que lorsque comme moi on n’aime pas le poisson (quelle malédiction!), le choix en devient assez restreint! Au menu donc: beaucoup de viandes grillées (toujours très bonnes) et de patates.

J’étais donc à la recherche de légumes et d’un peu de fraicheur et j’ai trouvé mon bonheur chez Andor Violeta , un joli petit restaurant à Porto qui propose une cuisine très imaginative … J’ai donc commandé en entrée un gaspacho de betterave. C’était un vrai délice et je n’en avais jamais goûté. Normalement le gaspacho a pas mal de texture, et j’aime beaucoup cela. Mais là il était très liquide, presque comme un jus ! J’ai trouvé cela super rafraichissant et agréable ! Aussitôt rentrée chez moi j’ai essayé de reproduire la recette. Avec quelques feuilles de menthe sur le dessus, c’est très joli et cela se marie à merveille avec la betterave !

Petit conseil: j’achète les betteraves déjà cuites (les bios de la Migros sont très bonnes par exemple), c’est beaucoup plus rapide ! Lire la suite

Soupe au lait de coco, poulet et galanga (Tom Ka Gai!)

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Aujourd’hui j’ai très envie de partager avec vous une recette que j’aime tout particulièrement et que j’ai appris à cuisiner en Thaïlande. Dans mon récit « qu’est-ce qu’on mange en Thaïlande » je vous avais parlé de Mina, une thaïlandaise qui donne des cours de cuisine dans sa jolie maison sur l’île de Koh Yao Noi. Elle nous avait notamment appris à cuisiner la Tom Ka Gai, c’est-à-dire la soupe de poulet au lait de coco. Avec elle, nous avions appris à faire notre propre lait de coco ! Assis sur une sorte de petit tabouret complété par un grattoir, nous avions râpé l’intérieur d’une noix de coco jusqu’à obtenir toute sa chair. Ensuite, il nous avait suffi de la presser pour récupérer le fameux lait. Ou plutôt la crème ! Car Mina nous a expliqué que le lait de coco était mélangé avec de l’eau, tandis que ce qu’on appelle crème est le liquide « pure ». Bien entendu ici on peut utiliser du lait de coco en brique et la recette est également très bonne comme ça, ouf ! Petite précision pour les ingrédients : on trouve les feuilles de citron kaffir (aussi appelé combava), le galanga et les échalotes thaï sans problème dans les épiceries asiatiques. Pour le poulet je l’émince toujours moi-même, je trouve qu’il est plus tendre comme ça et surtout je trouve que c’est important d’avoir des tranches bien fines pour cette soupe… Lire la suite

Soupe d’asperges vertes à la crème de parmesan

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Les asperges suisses arrivent !!! Comme chaque année j’essaye d’en profiter un maximum car la saison est courte… Je me suis donc lancée dans une petite soupe d’asperge ! Je trouve qu’elles se marient particulièrement bien avec le parmesan alors j’ai imaginé une petite crème au parmesan pour l’accompagner ! Avec ce temps maussade, c’est une idée de repas idéale… Lire la suite

Soupe aux légumes racines et croûtons super bons

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Avec le froid qui arrive et les jours qui raccourcissent, je me réconforte en ce moment avec de bonnes soupes. Il n’y a que des avantages: c’est chaud, pleins de légumes, rapide à faire et facile. Et les combinaisons d’ingrédients sont infinies… Pour aujourd’hui ce sera les légumes racines ! Mon choix s’est porté sur la carotte, le panais et la rave. Comme la carotte et le panais sont des légumes très doux, la rave vient un peu contrebalancer tout ça et du coup cela donne un mélange vraiment super bon ! Comme je suis une gourmande j’ai fait des petits croûtons hyper croustillant qui se marient très bien avec la soupe. Miam Miam ! Lire la suite

Soupe à la courge et au cumin

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Chaque année, je me réjouis de l’automne pour une raison bien précise: j’adore les courges. J’adore la soupe à la courge, le risotto à la courge, les gâteaux à la courge… je pourrais me nourrir presque exclusivement de courge (oui bon j’exagère peut-être un poil…)! Bref, j’en profite au maximum et c’est ça qui est sympa avec les saisons. Chacune nous apportent des fruits et des légumes bien particuliers et reflètent vraiment une période de l’année. En avril dernier, j’étais partie en Namibie, pays ou la courge était omniprésente. Logique finalement, puisque avril là-bas correspond à notre automne ici! Lors de mon séjour, j’avais goûté une délicieuse soupe à la courge et au cumin. J’ai attendu l’arrivée de l’automne avec impatience pour en refaire à la maison. Alors voilà je vous livre ma recette… Lire la suite