Conchiglie farcies à la betterave et au fromage de chèvre

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Hier soir j’ai eu l’honneur d’être la toute première invitée de la saison 3 des Reggie Monday. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, il s’agit d’un atelier culinaire sans viande qui a lieu tous les lundis à Yverdon. C’est Régis qui a monté ce projet il y a déjà trois ans avec l’envie de proposer des ateliers conviviaux et de montrer qu’il y a une alternative aux repas carnivores. Tout cela sur un fond de bonne musique et dans la bonne humeur !!! Sur la base d’un panier de légume bio, de saison et local, nous avons donc réalisé plusieurs recettes. Notre panier comportait entre autre des betteraves et c’était l’occasion idéale de tester une recette qui me trottait depuis pas mal de temps dans la tête : des conchiglie farcies avec de la betterave et du fromage de chèvre. J’adore cette association, je vous avais d’ailleurs déjà proposé une verrine betterave chèvre pour l’apéritif. Et là, je me suis dit que comme farce dans des pâtes, ça pourrait être aussi beau que bon. Je partage donc cette recette avec vous en espérant que vous aurez autant de plaisir à la cuisiner que nous lors de cet atelier culinaire ! Et pour ceux qui on envie de tenter l’expérience c’est ici: http://reggiemonday.ch/ Lire la suite

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Penne aux fonds d’artichaut et olives noires

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Il y a quelques semaines je suis allée manger dans un restaurant italien et j’ai commandé des pâtes aux artichauts et aux olives. C’était un vrai délice ! Et j’ai donc eu envie de reproduire la recette à la maison, en ajoutant ma petite touche personnelle avec les câpres, qui je trouve se marient très bien avec le reste. L’artichaut est un de mes légumes préférés et chaque fois que j’en vois j’ai envie d’en acheter… Viens ensuite le moment où il faut le préparer et là c’est plus compliqué. J’avoue, je ne maîtrise pas la technique pour cuisiner les artichauts. Heureusement les vidéos sur le sujet abondent sur internet (si, si!) et avec patience et persévérance j’ai réussi à tourner mes artichauts ! Si comme moi vous avez envie de tenter l’expérience, je vous donne le lien plus bas pour savoir comment vous y prendre ! Sinon, vous pouvez vous rabattre sur les fonds d’artichaut en boîte, cela ira aussi mais bien sûr ce n’est pas tout à fait pareil. Concernant l’oignon doux, j’ai utilisé un de ces tout gros oignon qui fait un peu la taille d’un pamplemousse. Ils viennent majoritairement d’Italie et on les trouve en ce moment dans les supermarchés. Sa particularité: comme son nom l’indique il est plus doux que les oignons « classiques » et va parfaitement pour une recette comme celle-ci ! Lire la suite

Pesto de fenouil à l’ail des ours

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Voici déjà revenue la saison de l’ail des ours ! J’ai eu le plaisir d’en acheter l’autre jour au marché et je me suis rapidement lancée dans la confection d’un pesto maison pour en profiter. Un pesto un peu particulier avec du fenouil, qui se marie très bien à l’ail des ours. Avec des bonnes pâtes « al dente » c’est un vrai délice! Une fois le pesto réalisé vous pouvez le mettre dans un petit bocal et le garder quelques jours au frais. De mon côté, il m’en restait et j’ai profité de faire des petites verrines apéritif avec un peu de ricotta mélangée à des zestes de citron, du pesto de fenouil et quelques tranches de saumon. Bref, laissez aller votre imagination et faites vous plaisir ! Lire la suite

Tagliatelles à la ricotta, vanille, menthe et rucola

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Il y a des jours ou l’inspiration est plus présente que d’autres… Aujourd’hui était un jour « avec ». Vous savez sans doute toutes et tous maintenant que je suis une grande fan de pâtes. Je ne pourrais jamais m’en passer ! Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette que j’ai imaginée en pensant aux longues journées d’été chaudes (oui c’est bien loin tout ça !). J’avais envie de manger quelque chose de frais avec plein de belles saveurs. La vanille se marie merveilleusement bien avec la ricotta, la menthe et la rucola… c’est un peu surprenant c’est vrai mais essayez et vous verrez ! Lire la suite

Pâtes aux dés de courge, petits lardons et sauge

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Voilà je continue sur ma lancée avec les courges ! Hier soir, j’avais envie de manger des pâtes et j’ai donc testé une petite recette qui me trottait depuis pas mal de temps dans la tête. C’est vraiment tout simple à réaliser et la courge se marie très bien avec le lard et la sauge. Pour les plus gourmands, on peut ajouter un peu de crème pour obtenir un plat un peu plus onctueux ! Et pour ceux qui n’aime pas trop la crème, je vous conseille de rajouter un trait d’huile d’olive à vos pâtes à la fin pour éviter d’avoir quelque chose de trop sec. Concernant les pâtes, j’adore prendre les « gnocchis » de Barilla, en fait ce ne sont pas de vrais gnocchis, mais elles en ont la forme et l’intérieur est creux. Les petits dés de lardons et de courge viennent s’y glisser et c’est trop bon !!! Lire la suite