Tajine tunisien de mon amie Wafa

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui m’a été transmise par mon amie Wafa. C’est un plat tunisien qui peut prêter un peu à confusion puisqu’il s’appelle « tajine ». Mais comme me l’a si bien expliqué mon amie, en Tunisie, le tajine n’a rien à voir avec son homonyme qu’on connait souvent mieux ici : le tajine marocain. La version marocaine n’a de point commun que le nom, car le mot « tajine » désigne un plat allant au four. Pour le reste, vous l’avez déjà certainement goûté, il s’agit d’un ragout de viande, de poisson ou de légumes cuits à l’étouffée avec des épices.

En Tunisie par contre, le tajine est un plat à base d’œuf et de pommes de terre qui se cuit au four, un peu comme une grosse omelette. C’est un plat simple à réaliser mais extrêmement savoureux et pratique. Je vous livre aujourd’hui la recette de Wafa, mais sachez que vous pouvez très bien varier les plaisirs, imaginer une version végétarienne sans le poulet mais avec des épinards par exemple. C’est une recette idéale pour un petit apéro sympa ! Continue reading « Tajine tunisien de mon amie Wafa »

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Champignons de Paris farcis à la mozzarella et au jambon

Quand je pense à tout le temps qui a passé depuis que j’ai posté ma dernière recette cela me fait un peu peur. L’été a été bien bien rempli tout comme le début de l’automne et je n’ai jamais eu aussi peu de temps pour cuisiner je crois. Avec l’automne qui s’installe désormais bien, les choses se calment tout tranquillement et je suis toute heureuse d’enfin pouvoir reprendre un peu de temps pour moi et le blog.

Ce midi, j’ai donc fait quelque chose de tout simple et de rapide (parce qu’il faut pas rêver, les journées sont tout de même bien chargées!!) mais de super sympa pour un petit repas. J’avais testé cette recette il y a quelques semaines lors d’un weekend en France avec des amis. Nous avions quelques champignons dans le frigo et quelques restes et je m’étais dit qu’on pouvait faire un truc sympa avec des champignons de Paris, de la mozzarella et du jambon. C’est comme ça que j’avais testé cette recette pour la première fois et elle m’avait bien plu. Continue reading « Champignons de Paris farcis à la mozzarella et au jambon »

Croissants au jambon aux olives et au thym

Miam des croissants au jambon ! Je sais que je me répète, car je vous ai proposé il n’y a pas si longtemps une recette de croissants au jambon cru, mais c’est justement ce qui est chouette avec ce genre de plats, c’est qu’on peut vraiment varier les ingrédients et faire marcher sa créativité. Il y a quelques semaines, j’avais juste en fait envie de faire des croissants au jambon tout simples, mais un petit bouquet de thym dans mon frigo m’a fait de l’oeil, et je me suis dit que le thym devait être trop bon avec du jambon ! Puis j’ai vu le petit reste d’olives vertes qui me restaient, et je me suis dit que c’était trop dommage de les gâcher… donc je les ai ajoutées aussi. Le résultat était vraiment super, et comme je fais toujours super attention de ne pas jeter de nourriture, j’étais ravie d’utiliser ces « restes » pour en faire une chouette recette!

Pour 16 croissants au jambon

2 pâtes feuilletées rondes d’un diamètre de 32 cm environ
200 g de bon jambon cuit
1 cuillère à soupe de moutarde forte
50 g d’olives vertes dénoyautées
1 pincée de piment d’Espelette
6 branches de thym
poivre
1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 220 degrés.

Couper grossièrement les tranches de jambon et les passer au mixeur assez brièvement pour obtenir des petits morceaux mais sans avoir le jambon qui se transforme en une pâte. Verser le jambon dans un bol, la moutarde, les brins de thym préalablement lavés et effeuillés et la pincée de piment d’Espelette. Hachez ou couper grossièrement les olives afin qu’elles aient encore un peu de texture et les ajouter à la préparation. Poivrer et mélanger le tout. Le jambon est déjà bien salé, normalement pas besoin de sel, mais goûter et si besoin rectifier!

Déposer les pâtes feuilletées étalées sur un plan de travail et les découper en huit triangles égaux. Prendre une cuillère à soupe de farce et la déposer en haut d’un triangle de pâte (sur sa partie la plus large, au centre) puis enrouler la pâte et la farce jusqu’au bout du triangle. Ramener et pincer les bouts pour fermer le croissant. Répéter l’opération avec chaque morceau de pâte.

C’est déjà presque fini ! Badigeonner les croissants avec un jaune d’œuf pour qu’ils puissent bien dorer. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Au moment de manger, vous verrez le thym se marie à merveille avec le jambon et les olives et cela donne un super petit repas accompagné d’une salade!

Keftas d’agneau et de bœuf (kofta b’siniyah)

Voilà une recette que j’adore vraiment faire. Je suis un fan des boulettes de viande, allez savoir pourquoi… Je trouve que ça fait toujours son petit effet alors que c’est super simple à réaliser. C’est sympa et ludique ! Je vous ai déjà parlé du livre « Jérusalem » d’Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je vous avais notamment proposé leur recette d’une salade extraordinaire que je fais très souvent chez moi.

Chaque fois que j’ouvre ce livre, je me lance dans une nouvelle recette que j’ai envie de tester. Cette fois, j’ai porté mon dévolu sur ces keftas. Les keftas (ou kofta) sont des sortes de boulettes de viande (quoiqu’elles ne soient pas vraiment rondes en fait) qu’on trouve dans les pays du Maghreb, au Moyen-Orient, et également dans la région des Balkans. La viande est mélangée le plus souvent à des oignons et des épices, ce qui lui donne beaucoup de saveurs. Dans la recette que je vous propose aujourd’hui, il y a de l’agneau et du bœuf, et je trouve que l’agneau fait vraiment toute la différence car son goût se marie à merveille avec les épices. Mais pas de panique, si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez aussi tester juste avec du bœuf!

Dernière petite info: le mélange de quatre épices est un mélange qu’on trouve beaucoup dans la cuisine orientale. Il est composé le plus souvent de de cannelle (ou de gingembre), de girofle, de muscade et de poivre. Et de vous fiez pas à la longueur de la recette, elle est en réalité très facile et assez rapide à préparer… j’étais juste un peu bavarde aujourd’hui 😉 Continue reading « Keftas d’agneau et de bœuf (kofta b’siniyah) »

Croissants au jambon cru et au cottage cheese

L’autre jour, mon amie Natacha m’a parlé de croissants au jambon… Ça faisait plus d’un an que je n’en avais plus mangé, principalement parce que j’étais en voyage en Asie et en Amérique du Sud pendant neuf mois. De retour en Suisse, je n’avais pas encore eu le temps de me faire ce petit plaisir et en parler avec elle m’a donné l’eau à la bouche !

Aujourd’hui, j’ai donc sauté sur l’occasion pour en réaliser à la maison. Je ne sais pas vraiment pourquoi, mais j’ai toujours aimé mettre du cottage cheese dans mes croissants au jambon, je trouve que la farce est moins sèche ainsi et j’aime bien le petit côté acidulé de ce fromage… Cette recette peut aussi bien se réaliser avec du jambon cuit qu’avec du jambon cru, mais j’aime bien le jambon cru qui change un peu des croissants habituels. Si vous n’aimez pas le cottage cheese, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella coupée en petits morceaux par exemple, ça fera aussi son petit effet ! Continue reading « Croissants au jambon cru et au cottage cheese »