Champignons de Paris farcis à la mozzarella et au jambon

Quand je pense à tout le temps qui a passé depuis que j’ai posté ma dernière recette cela me fait un peu peur. L’été a été bien bien rempli tout comme le début de l’automne et je n’ai jamais eu aussi peu de temps pour cuisiner je crois. Avec l’automne qui s’installe désormais bien, les choses se calment tout tranquillement et je suis toute heureuse d’enfin pouvoir reprendre un peu de temps pour moi et le blog.

Ce midi, j’ai donc fait quelque chose de tout simple et de rapide (parce qu’il faut pas rêver, les journées sont tout de même bien chargées!!) mais de super sympa pour un petit repas. J’avais testé cette recette il y a quelques semaines lors d’un weekend en France avec des amis. Nous avions quelques champignons dans le frigo et quelques restes et je m’étais dit qu’on pouvait faire un truc sympa avec des champignons de Paris, de la mozzarella et du jambon. C’est comme ça que j’avais testé cette recette pour la première fois et elle m’avait bien plu. Continue reading « Champignons de Paris farcis à la mozzarella et au jambon »

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Salade de melon au fromage de chèvre frais et jambon cru

En été, j’adore me faire plein de salades différentes, colorées, fraiches et jolies. Je trouve que la variété de choses qu’on peut combiner pour créer une salade aiguise la créativité et la gourmandise. Du coup, l’autre jour, après avoir acheté un beau melon, j’ai eu envie de l’associer avec du fromage de chèvre frais et du jambon cru. On sait que le jambon et le melon sont des grands amis et s’entendent à merveille, et je ne me lasse pas de cette belle association. En ajoutant un peu de fromage de chèvre frais j’ai trouvé que ça rajoutait un peu de fraicheur et de caractère à la salade, et j’adore le fromage de chèvre avec les fruits de façon générale. Si vous n’aimez pas le chèvre ou trouvez que c’est trop fort, essayez le fromage frais de brebis, beaucoup moins fort mais bien sympathique aussi ! Continue reading « Salade de melon au fromage de chèvre frais et jambon cru »

Les fameux arancini siciliens

Ha les arancini… comment dire, c’est une grande histoire d’amour. Déjà, j’adore l’idée de cette petite boule de riz frite qui renferme une belle surprise. Et cela me rappelle les innombrables arancini à l’emporter que j’ai mangé sur le pouce lors de mes passages en Italie, et surtout bien sûr en Sicile. Car les arancini sont siciliens, et là-bas on en trouve un peu près partout, à prendre à l’emporter et manger rapidement sur un banc ombragé d’une belle place sicilienne. Mais bref, je divague (peut-être une envie de vacances?).

La forme des arancini ressemble un peu à celle d’une orange, et c’est pourquoi elles ont été nommée ainsi (en italien, orange se dit arancia). Car en Sicile, la douceur du climat permet une importante culture d’oranges. Mais vous y trouverez les arancini soit ronds, soit en forme de petits cônes. Pour des raisons pratiques et de savoir-faire (que je n’ai donc pas) j’ai choisi la version ronde car elle me semblait plus facile à réaliser. Aujourd’hui, je vous propose la recette « traditionnelle », c’est à dire avec un riz au safran, du bœuf comme une bolognaise (« ragù » en italien), des petits pois et du fromage.

La quantité de ma recette est pour 12 arancini de taille moyenne, d’un diamètre de 5-6 cm. Je ne vous propose pas de les faire trop gros car j’ai trouvé qu’ils étaient ensuite plus difficile à former et à frire car très lourds. Pour débuter (c’est mon cas !) les petits arancinis sont plus faciles à réaliser et se défont moins à la friture.

Le riz et la viande peuvent se préparer un jour à l’avance, c’est même conseillé pour que le riz soit bien froid et donc facile à manipuler et que la viande soit bien savoureuse car elle aura bien reposé. Continue reading « Les fameux arancini siciliens »

Salade d’asperges vertes et œuf poché

Vite, vite vite il faut profiter ! Les asperges suisses sont là et la saison est si courte (en tout cas trop à mon goût) qu’en ce moment je mange les asperges à toutes les sauces. Je profite de cette saison magique qu’est le printemps pour en faire le plein, sachant qu’il faudra ensuite que j’attende de longs mois avant d’à nouveau pouvoir les savourer. C’est d’ailleurs peut-être ce petit côté « rare », tellement lié à une saison, qui me fait tant apprécier ce joli légume vert. Ou simplement son goût incroyable que j’adore… Bref, comme vous l’avez déjà certainement remarqué avec mes précédentes recettes à base d’asperges… j’adore ça !

Ce n’est cependant pas aujourd’hui que je ferai la grande révolution de l’asperge… Je vous propose ici une recette simple, voir même un classique: la salade d’asperge avec des œufs. Mais comment ne pas revenir à ces basiques quand c’est si bon ? Et comme d’habitude, on peut partir d’une recette simple et y ajouter une petite touche personnelle pour la faire évoluer et s’amuser. Ici, c’est à mon avis la petite sauce à base de zestes de citron qui fait la différence!

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Salade de haricots blancs aux tomates et basilic

Voilà une recette que je convoitais depuis un bon moment, et que je me réjouissais de réaliser et surtout de partager avec vous. C’est une recette que j’ai fait « au petit bonheur », comme dit ma grand-maman pour évoquer une recette faite un peu au hasard, car j’ai essayé de reproduire une salade que je mange souvent dans un restaurant italien que j’aime beaucoup. C’est une salade simple, avec des ingrédients simples eux aussi, mais riches en saveurs ! Typique de la cuisine italienne en somme…

Pour les haricots blancs, j’ai utilisé des haricots déjà cuits en boîte, mais vous pouvez aussi les acheter secs et les faire tremper toute une nuit avant de les cuire, ce sera certainement encore meilleur ! Pour les oignons, il est important d’avoir des oignons assez doux, pour que les saveurs se marient mieux. J’ai piqué l’idée des oignons dans la salade d’épinards aux dattes et aux amandes en laissant mariner les oignons dans un mélange de vinaigre et de sucre, un peu comme un pickle. Je vous conseille vraiment de ne pas manquer cette étape, je trouve que ça rajoute vraiment quelque chose à la recette. Je ne m’étale pas plus aujourd’hui, je vous laisse tester la recette et me redire ce que vous en pensez, en espérant qu’elle vous plaira !

Pour 4 personnes (en accompagnement)

480 g de haricots blancs cuits (en boite: 2 boites de 400g de haricots blancs, car il y a le jus qui pèse!)
250 g de tomates cerises
un beau bouquet de basilic
un oignon rouge
une cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de sucre
le jus d’un demi citron
un bon trait d’huile d’olive
sel
poivre

D’abord l’oignon, comme ça on pleure un bon coup et après c’est fini ! Vous pouvez réaliser cette étape un peu à l’avance (env. 30 minutes avant) si vous voulez que ce soit encore meilleur. Éplucher l’oignon, le couper en quatre puis l’émincer très finement pour avoir de jolies lamelles bien fines. Dans un petit bol, verser une cuillère à soupe de vinaigre de riz et une demi cuillère à café de sucre, bien mélanger puis ajouter les oignons en remuant. Couvrir et laisser de côté.

Laver les tomates cerises puis les couper en deux puis encore en deux ou quatre, histoire d’avoir des morceaux pas trop gros. Laver le basilic et le ciseler. Dans un bol, verser les haricots blancs, les tomates et le basilic. Ajouter les oignons et bien mélanger. Verser le jus de citron et un bon trait d’huile d’olive puis saler et poivrer.

La salade est prête! Mais pour plus de saveurs, je vous suggère de la couvrir et de la mettre au frais environ une heure avant de servir. Le basilic aura le temps de bien imprégner la salade de tout son parfum. Bon appétit !